步骤 1/17
面粉里放入少许碱粉和盐。
夏日清爽主食：洋葱肉末盖浇面——万字纯酿造酱油试用报告3
小凯
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美食故事
夏日气温偏高，人们也容易因此失去食欲，那么不妨把米饭换成面食，就比如这道盖浇面，面条劲道弹牙，浇头香味浓郁，面条在夏日里过下冷水吃起来非常的清爽，简直是百吃不厌，每次做这个面，我家的小女生总是吃着碗里看着锅里，一碗肯定是不够的，看她吃的香我也感觉到特别的满足。
食用材料
特精小麦面粉
400克
猪上肉
250克
洋葱
半个
油
适量
盐
适量
万字纯酿造酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
菜心
适量
步骤 2/17
加入清水和成稍干的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
步骤 3/17
醒面时做浇头，把三肥七瘦的上肉剁碎，加入适量万字酱油和胡椒粉搅匀。
步骤 4/17
把姜蒜切小块，洋葱切粒。
步骤 5/17
锅中倒入少许油润锅，把肉末下锅，用铲子划散，炒出油份。
步骤 6/17
把姜蒜下锅炒香出味。
步骤 7/17
加入洋葱翻炒。
步骤 8/17
加入适量高汤或开水。
步骤 9/17
调入适量万字酱油和少许老抽。
步骤 10/17
加入适量芝麻油和盐搅匀即可关火。
步骤 11/17
醒好的面用面条机压成稍粗点的面条。
步骤 12/17
水中放入适量油烧开，把面条下锅。
步骤 13/17
面快好时加入菜心煮至断生。
步骤 14/17
把煮好的面条和菜一起捞出，用矿泉水或冷开水洗三次。
步骤 15/17
最后把做好的洋葱肉末连汤一起浇在面上即可开吃咯~
步骤 16/17
细节图。
步骤 17/17
成品图。
小贴士：
1.面粉中加入碱粉和盐可以让面更有弹性，煮的时候易熟，不粘连。 2.面团静置后容易有筋度，使成品更劲道，如果没时间的话可以多揉一会儿，用面条机多压几次。 3.肉末用生抽腌制一下味道比较好，炒出来颜色也好看。
