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老北京茄丁面

ikun

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美食故事

茄丁面、炸酱面大概是北京人夏天最常吃的两种面了，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。夏天茄子大量上市，味道正价格低，所以要多吃几次茄丁面，不光是因为它的营养价值食疗功效，更因为它的美味。一碗过了水的手擀面浇上香喷喷的茄丁卤，再配上几瓣新蒜，想想都会流口水……

食用材料

圆茄子（大） 1个西红柿 2个尖椒半根五花肉 200克手擀面 500克大蒜如:1半头勺葱花姜末适量橄榄油适量盐适量糖适量生抽 2大勺老抽 1大勺鸡粉 1小勺

步骤 1/13

蔬菜全部洗净备用

步骤 2/13

五花肉切成1厘米见方的丁

步骤 3/13

西红柿去皮切小块

步骤 4/13

茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用

步骤 5/13

锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁

步骤 6/13

煸炒至肉丁变色，体积缩小

步骤 7/13

下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香

步骤 8/13

加入两大勺生抽提香

步骤 9/13

再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀

步骤 10/13

倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁

步骤 11/13

加糖盐调味翻炒

步骤 12/13

盖上盖子焖7-8分钟

步骤 13/13

加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上，开吃吧。

菜谱标签：早餐一人食晚餐一家三口主食咸

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