步骤 1/16
小锅中放入足量水煮开
步骤 1/16
步骤 2/16
步骤 3/16
步骤 4/16
步骤 5/16
步骤 6/16
步骤 7/16
步骤 8/16
步骤 9/16
步骤 10/16
步骤 11/16
步骤 12/16
步骤 13/16
步骤 14/16
步骤 15/16
步骤 16/16
1、虾子面是两广地区的特产,加入了虾子和鸡蛋,因而较一般的挂面更弹,通常都是这样一个一个的,略带咸味, 2、熬葱油一开始的火不要太大,最后为了浇到蚝油上有响油的效果,所以才会开大火。葱油不要熬过头,葱熬成焦黑色会有苦味。 3、煮好的虾子面的水不要倒干,稍微留一点,倒太干的话面会变成一坨。 4、熬葱油的锅最好选用平底不粘锅,以便后面煎太阳蛋。另外很多锅子中间都是突起的,煎蛋会滑到一边很尴尬,所以干脆倾斜锅子煎。 5、因为虾子面本身有咸味,而且阿妹还要放XO酱,所以蚝油相对放的少。小伙伴们酌情添加哦。 6、太阳蛋和自制XO酱的菜谱小伙伴们在阿妹的菜谱列表里自己翻啊。 7、强烈建议选用李锦记的旧庄蚝油,虽然价格比一般的贵不止一半,但味道却好太多啦!