步骤 1/11
冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用；
鸡丝荞麦凉面
菜谱_BWMnP
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美食故事
凉面是一种具有悠久历史的面食之一, 尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱, 吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条， 再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，你的味蕾会被挑逗起来， 又会变得有食欲啦。
今天我们选用的面条是荞麦面， 它具有很高的营养价值，用它作为主食， 不仅好吃而且还有这么独特的
食用材料
荞麦面
200克
鸡脯肉
1块
豆芽菜
50克
黄瓜
1根
花生米
1把
醋
适量
姜蒜
适量
胡椒粉
适量
辣椒油
适量
盐
适量
芝麻酱
适量
生抽
适量
步骤 2/11
将豆芽菜焯下水；
步骤 3/11
准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米， 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；
步骤 4/11
拿一小碗， 将芝麻酱加入生抽和醋懈开， 再加入蒜泥和盐， 黑胡椒碎搅拌均匀；
步骤 5/11
锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两， 三分钟；
步骤 6/11
再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；
步骤 7/11
捞出来放入碗中；
步骤 8/11
在上面依次码放菜码和调制的酱汁， 最后撒些花生粒；
步骤 9/11
这就可以端上桌啦；
步骤 10/11
再来一张；
步骤 11/11
吃时搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 凉面要吃的爽滑筋斗， 处理面条很关键： 先烧锅水， 水开后将面条放入其中煮到九成熟（我是超市买的袋装， 基本已经是熟的，因此煮上两、三分钟即可）， 捞出来放入加冰的凉开水中（注意一定是凉开水， 夏天更须卫生）， 冰镇上两分钟就可以了； 2. 配菜可以随意， 我配了些鸡丝（煮熟了手撕就行）， 蔬菜： 豆芽和黄瓜（不能生吃的要提前焯水）， 熟花生米； 3. 调配酱汁： 一般芝麻酱从瓶中取出较干， 先可用生抽和香醋将其懈开（如果还是觉得干， 可以放入点热开水），再加入其它调味料： 蒜泥，辣椒油， 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。
