步骤 1/6
绿豆芽煮熟放凉，葱花、小米辣剁碎准备
四川凉面
迷
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食用材料
碱水面
1斤
豆芽（绿、黄豆芽均可）
半斤
辣椒油（以下调料为一碗凉面的量）
1勺
花椒粉
1/2茶匙
鸡精
1/4茶匙
酱油
1/2勺
盐
少许
生姜
适量
大蒜
适量
小米辣
1茶匙
白糖
1/2茶匙
陈醋
1/4勺
香葱
适量
小磨香油
2茶匙
菜籽油（凉面制作过程中用）
适量
步骤 2/6
碱面煮7分钟
步骤 3/6
煮好的碱面放进凉开水里浸泡，搓洗掉面上面的糊糊的一层
步骤 4/6
加入烧熟放凉的菜籽油，对着风扇吹凉，不停搅拌
步骤 5/6
制作辣椒油，步骤在此省略，下次专门介绍辣椒油制作方法
步骤 6/6
加入姜蒜，辣椒，炒过的花生米，糖醋酱油香油花椒鸡精，拌匀ok
小贴士：
煮熟后马上捞起放凉开水中
