步骤 1/11
开水煮冷面，水开后捞出面条，倒去面汤水，用冷水洗面，再重新放入冷水中煮开
餐蛋冷面——上海冷面的华丽变身
Dream〈梦〉
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美食故事
夏天吃冷面，已经是从小到大固定的模式。小时候，看着麻麻做冷面，帮着从大锅子里挑散冷面、吹电扇，然后再拌上香香的花生酱，哪怕是什么浇头都没有的清冷面，我都能呼哧哈哧地多吃一碗。
现在自己做冷面，吃惯了银芽肉丝、茭白三丝、大排、辣肉等等的传统浇头，能不能来点不一样的呢？
港剧里常常出现的餐蛋面，是TVB粉最熟悉的美食之一，那除了出前一丁面，换成冷面怎样？想不到竟然如此"和谐"呀！
食用材料
上海冷面(小宽面)
3两
色拉油
适量
生抽
2勺半
香醋
1勺
无颗粒花生酱
1勺
香麻油
1小勺
辣椒油
适量
午餐肉
2块
鸡蛋
1只
步骤 2/11
煮开后再次捞出面条，加色拉油挑散
步骤 3/11
用电扇吹冷面条，同时捞散面条，不要粘在一起
步骤 4/11
吹冷的面条，油亮亮滑滑的，不粘块
步骤 5/11
捞出适量面条，装盘，不要太多，不容易拌
步骤 6/11
花生酱料制作:小碗内1勺无颗粒花生酱，半勺生抽，少许清水，拌匀，水不要一下子加太多，不容易控制花生酱的厚度
步骤 7/11
搅拌成如图一样的稠度即可，太稠不容易拌面，太稀挂不住面条
步骤 8/11
好啦，拌面酱料大集合！生抽、花生酱和醋是必备，其他的按各自喜好加减
步骤 9/11
平底锅少许油，罐装午餐肉切厚片，小火煎到表面轻微焦黄
步骤 10/11
再小火，煎一个鸡蛋，我喜欢流黄的单面太阳蛋，大家也可以煎双面的
步骤 11/11
把煎好的午餐肉和太阳蛋，码入拌好的冷面上面就完成啦！是不是很简单呢╮(╯▽╰)╭
