步骤 1/20
室温软化的黄油加入糖打至蓬松；
可爱美艳动人的糖霜曲奇饼干
意中人.
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美食故事
糖霜饼干绝对是小时候手里拿着想吃又舍不得吃的那颗糖吧？
除了形象美艳动人之外，曲奇的底坯和甜蜜的妆面本身就充满诱惑。
没有肉粉色和黄色色素，昨晚提前跟美术出身做室内装潢设计工作的大狼取经是否可用红绿兑出黄来。
“红绿兑不成任何色，两个是互补的色。”他说。
我找来三原色的图给他看，红绿叠加的部分就是很正的黄色。
“我用颜料兑不出来。”他又说，“红绿，蓝橙，黄紫都是互补的，一兑就成暗色。”
我买过一本
食用材料
面粉
125克
黄油
60克
糖
35克
牛奶
15克
糖粉
150克
蛋清
22克
柠檬汁
8克
各种色素
1~2滴
步骤 2/20
加入牛奶继续打至蓬松；
步骤 3/20
筛入面粉，用刮刀或手捏成面团，上火180度下火210度预热烤箱；
步骤 4/20
把面团放在铺有油纸的台面上擀成约4mm左右的薄片，并用饼干模刻出轮廓；
步骤 5/20
不用抠出来，连同边角料一起，把油纸放进烤盘里；
步骤 6/20
烤25~30分钟，最后几分钟上火可以调高10度上色，取出后掰掉边角料，把饼干彻底晾凉；
步骤 7/20
糖粉加蛋清用刮刀搅拌均匀，挑起来是比较浓稠不会流动的面糊状；
步骤 8/20
加入柠檬汁继续搅拌，很快会变得顺滑，挑起划纹路会在3秒左右消失就合适了；
步骤 9/20
根据自己需要的颜色数量，把糖霜分装进裱花袋里，然后用牙签分别往袋子里加自己需要的色素，用手隔着袋子反复搓均匀，然后在袋尖上剪牙签粗细的口；
步骤 10/20
先构想一下饼干的色彩构成，然后把轮廓勾勒出来，再慢慢往里面填色；
步骤 11/20
不平的地方，可以用牙签抹平，有多种色叠加的地方，一定要等底色干了再上另一种色，以防止串色；
步骤 12/20
全部画好晾干后，筛上糖粉即可。
步骤 13/20
成品1
步骤 14/20
成品2
步骤 15/20
成品3
步骤 16/20
成品4
步骤 17/20
成品5
步骤 18/20
成品6
步骤 19/20
成品7
步骤 20/20
成品8
小贴士：
1、做饼干坯的时候建议用糖粉，我用的砂糖溶解不了，烤好后的饼干会出现斑点状，口感也还有砂糖的颗粒感，当然，我喜欢这种口感； 2、蛋清是生的，但是高糖加柠檬汁有抑菌的作用，不必太在意； 3、柠檬汁我用了新鲜的柠檬现挤，也可以选择瓶装的，甚至还可以用白醋取代； 4、糖粉我是用搅拌机的研磨杯现打的，买的会有淀粉成分，不方便直接食用； 5、擀面片的时候尽量一次擀到够大，若每次只擀一两个而回收边角料再反复擀，面团会越来越硬； 6、、刻饼干的时候可以压紧模具左右轻晃两下，让饼干与边沿脱离开来，轮廓清晰； 7、烘烤结束前可以拿筷子轻轻戳一下边角料，硬就表示烤好了，否则可以降低温度，延长烘烤时间； 8、糖霜的浓稠度把握就是看流动性，纹路3秒左右消失最理想，太稠了表面会不平滑，太稀了会流下边沿； 9、画花可以使用相应的喷花模，我专门买了，但是尺寸不是十分吻合，也没有固定框架，不如徒手好操作。
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