步骤 1/10
将食用碱或小苏打拌入面粉，将细盐溶于清水。
自制面条
听闻晓晓喜欢蔡徐坤
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食用材料
高筋面粉
300克
鸡蛋
1枚
细盐
1.5克
食用碱或小苏打
0.5克
清水
100克
步骤 2/10
加入鸡蛋，边搅拌边加清水（勿一次加入，视情况加，面团宁干勿湿），然后揉成光滑较硬的面团。
步骤 3/10
面团放入保鲜袋，入冰箱醒面30分钟以上。
步骤 4/10
将面团取出，揉成长条，切成一个个小剂子。
步骤 5/10
面条机准备。
步骤 6/10
从厚到薄，分几次将小剂子压成面片。
步骤 7/10
压成较薄的面片。
步骤 8/10
选细刀切细面。
步骤 9/10
放在醒面架上醒一下，就行了。
步骤 10/10
选择宽刀做成宽面。
