步骤 1/21
称量好各种材料，准备工具，预热烤箱170度10分钟
巧克力慕斯杯蛋糕
九月
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美食故事
很高兴得到学厨堡尔美克模具的试用机会，用这种“异形”模具，可以直接做出中空的杯蛋糕，再将巧克力慕斯填入，冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕，外形的巧克力淋浆，做成真的“杯子”形状，三重口感，精致美味。
标注的用量可做出一连6个堡尔美克杯子蛋糕。慕斯糊甜度适中，嗜甜的朋友可以适量增加糖量。
食用材料
鸡蛋
2个
细砂糖
40克
蜂蜜
10克
低筋粉
80克
色拉油
15克
黑巧克力
160克
淡奶油
140克
吉利丁片
10克
细砂糖
1勺
步骤 2/21
将融化的黄油（分量外）用毛刷涂满堡尔美克模具内部，这样更容易脱模
步骤 3/21
鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
步骤 4/21
用电动打蛋器打发
步骤 5/21
打发到纹路清晰，提起打蛋器，不会轻易滴落，且滴落的花纹缓慢融合的程度
步骤 6/21
筛入低筋粉
步骤 7/21
以十字从底部翻拌，拌匀至没有干粉即可
步骤 8/21
沿盆边倒入色拉油，拌匀
步骤 9/21
倒入堡尔美克模具中，七八分满即可
步骤 10/21
入烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟左右
步骤 11/21
从烤箱中取出，趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具，试着用手稍稍转动做好的蛋糕
步骤 12/21
倒扣脱模，模具里非常干净，蛋糕边缘整齐完好，放在晾网上晾凉
步骤 13/21
同时，将70克黑巧克力隔水小火融化，离火，加少许淡奶油调匀（也可不加）
步骤 14/21
浇在蛋糕外壁上
步骤 15/21
剩余的黑巧克力（尚有余温），加剩余的淡奶油，用少许水融化的吉利丁片，搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液
步骤 16/21
倒入杯子中，八分满左右
步骤 17/21
用少许淡奶油或酸奶，装入剪口裱花袋，在表面画出拉花效果后，如冰箱冷藏2小时或急冻半小时
步骤 18/21
至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可
步骤 19/21
细节图
步骤 20/21
细节图
步骤 21/21
细节图
小贴士：
1. 想要杯子表面光滑，可重复淋面一次 2. 烤好的蛋糕倒转过来后，可将底部鼓起的部分稍削平一些 3. 甜度一般，如果嗜甜的朋友，可以增加慕斯糊中的糖量
