步骤 1/16
蔓越莓和玉米油之外的材料放到一起揉成面团,我是用面包机揉的,本身机器发热,奶就没加温。面包机我一般用一个揉面程序,揉完就非常光滑。
如果是天冷手揉建议奶加热一下,温度和体温一样就行,手揉的话多揉一会,虽然做卷子不像面包一样讲究手套膜,但也是越细致越好吃。
面团的软硬度和常规的馒头差不多,面粉的吸水量不同,牛奶可能会有几g的误差!
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说一个要点,蔓越莓一定要排期后放到面团里,不要在发面前就放入,也不要像做葱花画卷一样撒在上面一层! 如过你不听建议,就很有这两种可能性: 如果是和面的时候就放入,他会在最后发酵好排期后都粘掉,没有了颗粒感! 如果是最后和葱花一样只在上面撒上一层,在入蒸锅之后,蔓越莓直接就和水蒸气接触,蔓越莓的口感就水水的不好吃! 一定在排期的矢耦放入蔓越莓。
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