步骤 1/16
老早前出版的面食书《面面俱到，我的第一本中式面食书》，跟编辑确认过已经可以把部分内容放到网上来了，但是要附加小（封）广（面）告（图）一张= =还请多担待
【莲花卷】《面面俱到，我的第一本中式面食书》
小霸王
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美食故事
分量：2个
食用材料
普通面粉（中筋面粉）
100G
水
50G
即发干酵母
0.5G
白砂糖
1汤匙
步骤 2/16
所有面团材料混合揉匀，一发后排气，分成4份，分别滚圆
步骤 3/16
取一份擀成厚约4MM的面片
步骤 4/16
表面抹植物油，上下对折
步骤 5/16
再抹植物油，左右对折
步骤 6/16
如图示切成三份。同理操作完过程1中的另外三个面团
步骤 7/16
取两条最外侧的面片（也就是从两份面团切出来的面片中各取一条最外侧的），如图示将较短的一侧相接
步骤 8/16
再取两条中间部分的面片叠在上面，较长的一侧相接
步骤 9/16
最后把两块最小的三角面团叠在最上面，长边相接
步骤 10/16
取一根竹签，从中间横着压下去以后抽出来
步骤 11/16
用两根竹签分别在左右两侧压下去。左边竹签拍的是压完之后的样子，右边竹签拍的是压之前的位置
步骤 12/16
两边都压下去之后把竹签往中间一收，挤出花型，抽出竹签
步骤 13/16
四个面剂子能拼出两个莲花卷生坯，排入蒸锅中醒发15-20分钟
步骤 14/16
中间点缀上蔓越莓干或者蜜红豆，冷水上锅水开后转中大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖
步骤 15/16
成品~
步骤 16/16
成品~
小贴士：
老早前出版的面食书，才想起来合同保密期限应该早就过了 今天跟编辑确认了一下，确定已经可以把部分内容放到网上来了 临近过年了，就先挑些比较讨喜的整理出来吧~ 这款莲花卷，当初做之前我是拟定了三个方案的 一个是渐变粉色，一个是纯色粉色，最后才是轮到图片上的这款原色白 一开始做了渐变粉，看着觉得颜色杂得有点乱 我自己分析着是因为层次到底不够多吧，过渡得有些生硬了 后来在粉色和白色之间选择了白色，因为粉色是打算留给玫瑰款 嗯毕竟是两年前拍的照片了，看这画风跟现在的差别还真是明显 平安夜，今天开始放圣诞假~大概一周 一早起来吭哧吭哧地开始折腾烤火鸡，下午一两点才吃上 还没顾上拍照，不过实在是有很多，剩下那些可以再切切拍 如果明儿天气不太差的话补拍一下吧，不过拍了也许也懒得写了 毕竟等明儿拍完写完这圣诞节基本也就过完了，写了好像也不够意思了呢
