步骤 1/7
先将面粉一分为二,本色面团:温水化开2g酵母,加入到面粉中,根据自己喜欢的甜度加入适量的糖,拌到无干粉,揉成面团。紫薯蒸熟,压成紫薯泥,加入面粉中,再加入适量的温水溶解2g酵母,加入适量的糖,揉成面团。分别放入盆中,盖上保鲜膜自然发酵。
步骤 1/7
步骤 2/7
步骤 3/7
步骤 4/7
步骤 5/7
步骤 6/7
步骤 7/7
1、用酵母发酵面团不需要用碱综合,可以选择二发,也可以不用二发,蒸的过程可以促进面团发酵,所以蒸出来的花卷个头很大。 2、蒸制花卷的时间依花卷的大小而定,通常开锅10到15分钟,打开锅盖要迅速,防止锅盖上的水滴在花卷上。