步骤 1/7
市场买肉的时候就可以先让老板给绞成肉馅
儿时春节里的扁食（馄饨）
只为你停留
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美食故事
在闽南，我们称馄饨为“扁食”，因为包的扁扁的，所以叫扁食吗？纯属瞎猜啊，这个不是重点，重点是平日里扁食都是煮成汤食，只有记忆中的儿时春节，家家户户都要炸各种菜色，春卷，芋头丸，韭菜盒，鱼肉炸，扁食等等……
食用材料
腰条肉心
250克
鸡蛋
一个
盐巴，鸡精
少许
食用油
少许
扁食皮
500克
步骤 2/7
回家把肉泥少量多次分批放入搅拌机，加一个蛋清，少许盐巴，鸡精，少许花生油和水，打成粘稠肉泥状
步骤 3/7
打成这样就算很完美，肉质会很Q弹
步骤 4/7
打好的肉泥放冷藏冰个十来分钟
步骤 5/7
买现成的扁食（馄饨）皮哦
步骤 6/7
随意包即可，肉不要太多
步骤 7/7
油锅烧热，改中低火，炸到金黄酥脆就可以出锅，摆盘，撒上自己喜欢的蘸料粉（芝麻，孜然，胡椒，椒盐，香草末，盐巴炒熟）
小贴士：
扁食肉不要包太多，不然不容易炸熟，油锅七成热后记得改中低火，不然一下去皮都焦了，肉还没熟就尴尬了！
