步骤 1/8
荠菜摘净清洗后，开水汆烫放入冷水中，挤干水分，切成细末
荠菜鲜肉大馄饨
邱乐怡
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美食故事
又到了大量时令蔬果上市的季节了，清明前的这一个月，真的是物产丰富的好时节，蚕豆，芦蒿，春笋，荠菜，纷至沓来，样样都好吃，各个都鲜美
今天我们来跟大家一起做荠菜鲜肉大馄饨，调制好的肉馅闻起来就清香鲜美，绝对令你鲜掉眉毛，打耳光也不放
食用材料
五花肉馅
500克
荠菜
500克
盐
3克
料酒
1勺
生抽
2勺
植物油
30克
鸡精
1小勺
馄饨皮
40个
鸡蛋
2个
鲜辣榨菜
少许
虾皮
1把
小葱末
1勺
紫菜
半张
鲜辣粉
少许
白胡椒粉
少许
红油
可选
生抽
1勺
步骤 2/8
五花肉馅中加姜末，料酒，生抽，盐，鸡精，食用油，及荠菜碎拌匀
步骤 3/8
包成一个个可爱的大元宝，包馄饨的手法没有拍，以后有机会补个视频
步骤 4/8
都包好卡，可爱否
步骤 5/8
鸡蛋液摊成蛋皮，切丝备用
步骤 6/8
汤底里放生抽，葱花，虾皮，榨菜，紫菜，鲜辣粉及白胡椒粉。放入煮好的馄饨后，适当放一点生抽和辣椒油调味
步骤 7/8
啊呜咬一口，太鲜美了，绿油油的荠菜，看着就鲜得没话说
步骤 8/8
可爱的白胖子。吃不完的包好保鲜膜或者盖好盖子冻冷冻保存，也非常方便
小贴士：
很多人觉得荠菜的口感比较干柴，那就在馅芯里放一些食用油一起拌匀，增加特殊的风味又能改善干柴的口感，一举多得，真的太好吃啦！ 白白胖胖的大馄饨，你可爱了？
