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青椒爆猪肝

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美食故事

众所周知,猪肝的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质,均属人体所必需又容易缺乏的营养物质,多食能保护眼睛,防止眼睛干涩、疲劳;而它含铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,具有护肝养颜的食疗保健作用。 由于猪肝等内脏含胆固醇很高,很多人都觉得不好,但是每样食物都有它特有的功效,只要控制好它的量,适量的摄入是对身体有益处,千万不要完全抗拒某种事物。

食用材料

猪肝 200克 青椒 4个 黑木耳 50克 生抽 适量 香醋 适量 料酒 适量 大蒜 适量 姜片 适量 生粉 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 油盐 适量

步骤 1/10

准备好原材料;

步骤 2/10

在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉, 盐, 料酒, 搅拌均匀腌制一下;

步骤 3/10

提前准备好碗汁: 大蒜片, 姜片, 生粉, 盐, 料酒,胡椒粉,生抽和香醋适量调配好;

步骤 4/10

烧锅开水,下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出;

步骤 5/10

焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝,

步骤 6/10

迅速的用筷子散开, 关火, 让它在水中烫上一两分钟再捞起;

步骤 7/10

将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下;

步骤 8/10

再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;

步骤 9/10

下入准备好的碗汁,翻炒均匀,大火收汁即可;

步骤 10/10

装入盘中。
小贴士:

1. 提前将猪肝腌制一下, 再放入滚烫的水中将它烫至半熟, 这样做的另一目的是为了去腥; 2. 将需要提前预熟的原料用开水焯一下, 如黑木耳; 青椒很容易熟就不需要焯水, 避免损失营养物质维C 3. 大火爆炒讲究火候和快速,因此我们需要提前准备好碗汁,碗汁的量不要太大,免得成为煮的;加入的内容基本如上,也可以根据自己的口味调节; 4. 由于是家庭制作,因此只用到少量的油,烧热油,将烫至半熟的猪肝下入翻炒,再加入配料一起翻炒,最后加入准备好的碗汁加入,翻炒均匀后让汁烧开,待汁收到适量即可。

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