步骤 1/11
小白菜洗净，在沸水里焯一下，再剁碎。
凉透都好吃的小白菜虾皮饺子
被遗忘的童年
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美食故事
周末逛菜市场，看到翠绿翠绿的小白菜，3元钱一大捆。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，炝炒、做馅料都相当好吃。老母亲许是年纪大了，去菜市场总是买的蔬菜、豆腐多，去肉摊就少很多。见到这喜人的颜色，就走不动了。买了一大捆，拿回家我两就开始准备包饺子。
和小白菜最搭的就是虾皮和肉馅，鲜嫩的绿叶菜加入虾皮，更增鲜味！做出三大盘的饺子，剩余的凉饺子，做煎饺更香。
食用材料
小白菜
500克
猪肉馅
300克
虾皮
50克
面粉
400克
清水
适量
料酒
1勺
生抽
1大勺
蚝油
半勺
盐
适量
步骤 2/11
适量肉馅，放入适量料酒、生抽、蚝油和盐，搅拌，让肉馅上劲儿，接着放入虾皮拌匀。
步骤 3/11
剁好的白菜稍微攥一下，去掉水分，放入肉馅中。
步骤 4/11
拌匀。
步骤 5/11
400克面粉加入适量清水，揉成面团后醒20分钟。
步骤 6/11
把面团取出，在案板上揉一揉，揉成长条面团，分成均匀的小剂子。
步骤 7/11
擀成四周薄中间厚的饺子皮。
步骤 8/11
饺子皮上放适量馅料。
步骤 9/11
依次都包好。
步骤 10/11
做开水，入适量饺子，期间开锅的时候点两次凉水即可。
步骤 11/11
薄皮大馅儿的饺子上桌喽，动筷子！
