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小龙虾冰花饺子｜饱满美味

柔杀メ爱宕~

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美食故事

使用外卖小龙虾做小龙虾饺，可直接从第7步开始操作

食用材料

饺子皮 200g 猪肉沫 400g 小龙虾 1.5kg 干辣椒 5g 花椒 5g 八角 2个香叶 3片桂皮 1小块姜 10g 葱 40g 清水 30ml 食用油 100ml 盐 1小勺五香粉 1/2小勺生抽 1大勺蚝油 1小勺老抽 1/2小勺香油 2小勺小龙虾饺子 8-10个玉米淀粉 15g 清水 180ml 食用油 1大勺

步骤 1/15

买回来的小龙虾，先用流动的清水冲洗几次，直至浸泡的水清澈为止。剪去小龙虾钳子，逐个刷洗干净腹部，拔掉虾线，再清洗一次

步骤 2/15

取锅加水，放入姜片，干辣椒，一半花椒，八角，桂皮，沸腾后再煮3分钟

步骤 3/15

放入小龙虾煮1-2分钟，煮至小龙虾变红，捞出放凉

步骤 4/15

小龙虾分出虾头和虾身，剥去小龙虾壳，取出虾肉

步骤 5/15

冷锅倒入100ml食用油，烧至五成熟，倒入虾头炒至焦脆，虾黄逼出后捞起虾头

步骤 6/15

撒入3g花椒煸香，关火沥出虾油

步骤 7/15

小碗里放入10g葱花和姜沫，倒入30g温水

步骤 8/15

静置10分钟后，过滤出葱姜水

步骤 9/15

料理碗里加入三分肥七分瘦的猪肉沫，加入1大勺葱姜水搅拌至吸收

步骤 10/15

然后加入小龙虾仁、葱花、生抽、蚝油、老抽、盐、糖、香油、1大勺虾油搅拌均匀

步骤 11/15

饺子皮放在手上，放入1勺肉馅和1个小龙虾仁，对叠包出喜欢的花纹

步骤 12/15

大碗里加入15g玉米淀粉、几滴食用油、180ml清水搅拌均匀，冰花水完成

步骤 13/15

不粘锅放入1大勺食用油趟锅，烧至五成热，沿着一圈放入饺子，中火煎至金黄

步骤 14/15

沿着锅边缓缓倒入冰花水，没过饺子的一半

步骤 15/15

盖上锅盖，大火烧开后转中火焖8-12分钟，听到滋滋油声，水份快收干开锅盖，若还有水大火收干

菜谱标签：饺子煮锅一人食煮早餐锅具

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