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饺子主料准备好:高筋面粉、猪肉馅、鸡蛋、小芹菜;高筋面粉可以用中筋面粉来代替,猪肉馅略带些肥的,小芹菜是本地芹菜,杆细叶鲜,味道非常清香,没有这种的可以用香芹代替,不建议用粗杆芹菜或者西芹;
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1. 芹菜叶子富含维生素C,比杆子还有营养,且富含植物纤维,有促进肠胃蠕动的好处,而且芹菜的清香味基本上来自叶子,所以千万别浪费噢,只把一些黄叶去掉即可; 2. 几种材料的配比不固定,根据自己的喜好来调整,不放鸡蛋只放肉也成,或者不放肉只放鸡蛋也没有问题; 3. 关于煮饺子的问题:1)煮现包的鲜饺子一定要等水开再下饺子,用勺子沿着锅边不断推动水,使饺子转起来,防止粘边或者沉底粘锅;2)素馅饺子易熟,生肉馅的一定要煮透,中间加不加凉水都不是问题,只要饺子肚子鼓起来,鼓到要撑破那种样,说明内部串气好了,肉馅熟了,捞出来就可以了;2)煮饺子要不要盖盖子,这看个人情况,想要笼住热气,可以盖盖子;想便于观察状态,不盖盖子亦无事。
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