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柳絮包子

雪花

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美食故事

柳絮有凉血止血，解毒消肿的功效。在我们老家柳絮刚刚长芽，就成为人们餐桌上的美食，凉拌，热炒，包包子，因为柳絮只在春天有，劳动人民就想办法让它的美味留住，焯水冷冻，焯水晒干，就是最为常见的办法。小时候妈妈总是在春季弄来给我们吃，那时候觉得也没多好吃，现在却成为永恒的味道，再也忘不了……

食用材料

面粉 1000克酵母 10克白糖 10克干柳絮一小盆粉条 2把西葫芦 1个生抽 3勺老抽 1勺盐 5克鸡精 3克十三香 2小勺耗油 1勺香油适量菜籽油适量辣椒粉 2勺

步骤 1/20

新鲜的柳絮是这样的，焯水晒干后就可以留着以后吃

步骤 2/20

干柳絮泡发

步骤 3/20

纯红薯粉条泡软，粉条粗细都可以的，我用的是细粉

步骤 4/20

1000克面粉，加入10克酵母，10克糖，温水和面

步骤 5/20

和成光滑的面团，发酵，温度20度左右两个小时就可以开了

步骤 6/20

发酵过程中我们可以做准备的馅，粉条切碎备用

步骤 7/20

西葫芦刮丝，撒少许盐去水分，加入西葫芦是为了中和柳絮的干，这样吃着口感更加好

步骤 8/20

锅里放稍微多点的菜籽油，烧至油热，因为粉条柳絮都有点干，有稍微多点

步骤 9/20

加入生抽，老抽

步骤 10/20

加入粉条翻炒，粉条炒熟

步骤 11/20

把柳絮攥水放进粉条里，加入，盐，耗油，鸡精，十三香，辣椒粉适量，不吃辣不放，白糖一小勺

步骤 12/20

加入去水的西葫芦

步骤 13/20

加葱姜碎，香油，拌匀备用

步骤 14/20

面开，排气

步骤 15/20

下挤子，擀皮

步骤 16/20

包包子，二次醒发15分钟

步骤 17/20

水开放进锅里，10分钟，闷1分钟，就可以了

步骤 18/20

做了两锅

步骤 19/20

包子好了，又香又辣，又劲道，有嚼劲

步骤 20/20

配着蒜瓣更加地道

小贴士：

除了西葫芦，韭菜也可以，主要是为了中和柳絮的干，这样会更加好吃，不柴

菜谱标签：柳絮包子早餐

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