步骤 1/21
将6克吉利丁粉混合60克水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用.
百香果慕斯
忆曦
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美食故事
炎热的夏天，酸甜可口的百香果正好，每次网购回来，除了部分用来泡水喝，剩下的都留着做慕斯。百香果慕斯，是我做过慕斯里口味最棒的，百香果的酸很好的中和了奶油的甜腻，酸酸甜甜的味道最棒了。
食用材料
牛奶
70克
百香果泥
60克
蛋黄
2个
细砂糖
50克
吉利丁粉
6克
水
60克
淡奶油
140克
水
30+30克
百香果汁
30克
细砂糖
30克
吉利丁粉
3克
步骤 2/21
打蛋盆中放入两个蛋黄。
步骤 3/21
搅拌搅匀。
步骤 4/21
加入糖粉，搅拌均匀。
步骤 5/21
倒入百香果果泥。
步骤 6/21
搅拌均匀。
步骤 7/21
.将牛奶倒入锅中煮沸。
步骤 8/21
倒入百香果蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。
步骤 9/21
煮沸成为百香果酱，关火。
步骤 10/21
我不喜欢吃百香果籽，如果你也不喜欢，请和我一样过筛。
步骤 11/21
冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀。
步骤 12/21
.淡奶油中加入糖粉，中速打发，奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
步骤 13/21
取一半奶油倒入冷却的百香果酱中，混合均匀。
步骤 14/21
倒入剩下的奶油，翻拌均匀，细腻无结块。
步骤 15/21
将慕斯液倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏3小时。
步骤 16/21
现在来制作镜面，将3克吉利丁粉混合30克水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用，同时准备30克百香果汁。
步骤 17/21
将30克水、30克百香果汁和30克糖粉一起放入小奶锅中，煮沸。
步骤 18/21
冷却后倒入吉利丁搅匀。
步骤 19/21
待冷却到微温后，倒在冷藏3个小时的慕斯上，继续放入冰箱冷藏2小时。
步骤 20/21
酸酸甜甜，和百香果有关的一切都很喜欢。
步骤 21/21
用杯子做慕斯，省去了脱模的环节，特别适合夏天。
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