步骤 1/22
先做表面装饰巧克力奶油
醇厚浓郁的巧克力慕斯蛋糕
思追.
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美食故事
送给自己的蛋糕……如果你也喜欢巧克力一定要试试哦
配方量为6寸
可可戚风蛋糕的做法参照我上一篇食谱
喜欢软嫩一点的用一片吉利丁，喜欢硬实一点的用1.5片
不喜欢表面装饰巧克力奶油的可以省去，直接筛上可可粉也非常好吃，从第五步开始做就好
食用材料
可可戚风蛋糕片
2个薄片
淡奶油
250克
65%黑巧克力
80克
牛奶
80克
糖粉
25克
蛋黄
1个
朗姆酒
5克
吉利丁片
1到1.5片
淡奶油
110克
黑巧克力
30克
糖粉
10克
步骤 2/22
淡奶油用奶锅加热至边缘起泡
步骤 3/22
倒入巧克力碗里
步骤 4/22
慢慢搅拌至巧克力融化顺滑后，盖上保鲜膜放入冰箱4个小时以上
步骤 5/22
现在开始做慕斯糊
吉利丁片用冰水泡软
步骤 6/22
奶锅里加入牛奶和蛋黄搅拌均匀
步骤 7/22
最小火加热至微微浓稠后关火
加热时一定要不停的搅拌哦
步骤 8/22
加入沥干水的吉利丁片拌匀后备用
步骤 9/22
黑巧克力隔热水融化
步骤 10/22
加入到上步做好的蛋奶糊里拌匀
步骤 11/22
加入朗姆酒拌匀，朗姆酒跟巧克力味道特别搭不建议省去
步骤 12/22
淡奶油加入糖粉打至6成发
步骤 13/22
打发好的淡奶油和巧克力糊混合均匀
步骤 14/22
慕斯糊就做好了，做好的慕斯糊相对比较浓稠，如果你的慕斯糊很稀最好冷藏一会儿再用，以免后面蛋糕片会浮起
步骤 15/22
六寸可可戚风蛋糕分成四到5片
取一片放入模具里，倒入一半慕斯糊
步骤 16/22
再放入一片蛋糕
步骤 17/22
倒入剩下的全部慕斯糊
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固，最少4个小时
步骤 18/22
取出后用热毛巾捂一会儿脱模
步骤 19/22
表面筛上可可粉
步骤 20/22
取出做好的巧克力奶油打发至硬挺，装入保鲜袋里挤上小花
步骤 21/22
插上插牌
步骤 22/22
醇厚浓郁的巧克力奶油就完成啦
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