步骤 1/25
将百香果果汁过滤备用。
百香果慕斯蛋糕
月光下的魔术师
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美食故事
买到这些百香果，纠结了许久，究竟是做成百香果蛋糕卷还是百香果戚风蛋糕。清晨上班的时候，看到小区里的银杏树很漂亮，呈现出各种层次不同的黄色，一片片的叶子随风飘落。我赶紧去捡起 小心翼翼的放在包里，构思着，晚上回家做一个漂亮的银杏叶百香果慕斯蛋糕。
银杏叶很漂亮很坚韧，经过反复洗刷，经过了高温的熬煮，色泽没有一丝一毫的衰减，还是那么艳丽，叶片也没有一丁点的破损，还是完好如初。
食用材料
用料1（饼干慕斯底） 消化饼干
85克
黄油
45克
用料2(芝士慕斯馅) 奶油奶酪
120克
动物性淡奶油
120ML
细砂糖
30克
盐
1克
香草
1/8小勺(0.625ML)
柠檬汁
120克
吉利丁片)
半片(2.5克
冷水
20克
用料3（百香果慕斯材料）动物性淡奶油
120ML
糖粉
20克 20克
吉利丁片
1片(5克)
冷水
35克
百香果果汁（含糖）
120克
步骤 2/25
慕斯饼底准备。
步骤 3/25
准备慕斯底的材料。 饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。
步骤 4/25
黄油切小块，
步骤 5/25
将黄油隔热融化。
步骤 6/25
将饼干碎放牛油拌匀。
步骤 7/25
将饼干碎放模具底，压紧，放冰箱冷冻片刻。
步骤 8/25
把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
步骤 9/25
准备奶酪慕斯馅料。（将两份吉利丁片分别泡冷水，泡软后隔热融化）
步骤 10/25
奶酪切小块
步骤 11/25
奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
步骤 12/25
然后加入 柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。
步骤 13/25
吉利丁片冷水泡软，隔水融化，倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。
步骤 14/25
将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出，将奶酪慕斯馅倒入模具内，震几下，再次放入冰箱。
步骤 15/25
准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀，加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出，将百香果慕斯馅倒入模具内，再次放冰箱冷藏。
步骤 16/25
银杏叶洗净，煮开，晾干。
步骤 17/25
将半片吉利丁放30克冷水里泡软，隔水融化，加入汽水里面，凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶
步骤 18/25
冷藏4小时以上。 漂亮的蛋糕就此诞生了。
步骤 19/25
成品欣赏。
步骤 20/25
成品欣赏。
步骤 21/25
成品欣赏。
步骤 22/25
成品欣赏。
步骤 23/25
成品欣赏。
步骤 24/25
成品欣赏。
步骤 25/25
成品欣赏。
