步骤 1/10
取合适大小的盆，加入面粉和玉米面粉，温水冲开酵母，和成面团，揉匀，盖上保鲜膜，饧发1小时左右就达到2倍大，夏天特别容易发酵。
素馅粗粮包子
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美食故事
这大包子皮薄馅大，低脂粗纤维，好吃不胖人，越吃越苗条 。
食用材料
面粉
200g
玉米面粉
100g
酵母
3g
韭菜
1把
鹅蛋
2个
马齿苋
适量
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
料酒
少许
五香粉
适量
步骤 2/10
自家菜园子的韭菜，很鲜嫩，去掉老叶，摘洗干净，再反复冲洗两遍，准备2个鹅蛋即可，相当于4个鸡蛋大小。
步骤 3/10
鹅蛋打散，加少许料酒去腥味，还提鲜，搅拌均匀。
步骤 4/10
炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），油开下入蛋液，迅速用筷子边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉备用。
步骤 5/10
马齿苋择洗干净，焯烫后过冷水，攥掉水分，切碎。取大盆，加入韭菜、马齿苋和鸡蛋，加入盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油。
步骤 6/10
搅拌均匀，包子馅就准备好了。
步骤 7/10
发酵好的面团，取出排气，揉匀，盖上保鲜膜饧15分钟。然后将面团揉成长条，均匀分成若干面剂子，比饺子要大一些，擀成皮，然后包上馅，从一头捏起，捏成包子即可。
步骤 8/10
包子底部少许刷点油，码入电蒸箱，不用二发了，因为这包子皮薄馅大，已经能看到里边的馅了，再二发可能会破掉，直接蒸就好了。
步骤 9/10
电蒸箱加入适量的水，设置时间15分钟，启动开关。
步骤 10/10
时间到，打开电蒸箱，大包子都透着里边的馅，又鲜又滑嫩又香，太馋人了，这颜色看着也有食欲，好吃不长胖。
