步骤 1/13
鸡爪焯水后，放入清水中，加葱段和姜片，煮上30-40分钟至软烂。
[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤
?污污
34万+ 浏览|
1.2万+ 收藏
美食故事
浓汤宝还能做什么？高汤吊鲜，饺子调鲜，绝对都没问题。小笼汤包最讲究那口汤，皮冻的质量是关键，加入浓汤宝的皮冻，入口的汤汁更是鲜美得要命。挟一个刚出笼的汤包，咬开一小口，吸吮掉最鲜美的那口汤汁，再吃掉整个，一只只热气腾腾的小笼包子就被稀里哗拉地干掉了……
食用材料
浓汤宝
1个
面粉
200克
水
100ＭＬ
鸡爪
6个
肉馅
半斤
大葱
1大段
姜
适量
水
两大勺
盐
2小勺
糖
1小勺
生抽
1勺
香油
1勺
猪油
少许
步骤 2/13
过滤的汤汁就是皮冻的原汤，煮的时间长，鸡皮都煮烂，汤越浓越好。
步骤 3/13
加一个猪骨味的浓汤宝调味，再加少许盐调整，放入冰箱冷藏。
步骤 4/13
这就是形成的皮冻了。
步骤 5/13
做葱姜水，准备拌肉馅用。
步骤 6/13
将葱姜水加入剁好的肉馅中，搅拌喂水。
步骤 7/13
加两小勺盐，一小勺糖，一勺生抽，一勺香油，调味，再加入切碎的皮冻和少许猪油（猪油机动，可不加），皮冻和肉馅的比例是1：1。
步骤 8/13
面粉200克和水100ML和面团后，醒上30分钟，再揪成团，擀成薄皮。（可以做25-30个）
步骤 9/13
一定要两边薄，中间厚的皮子。
步骤 10/13
包成小包子。
步骤 11/13
蒸笼用烫过的白菜垫底。
步骤 12/13
煮开水，沸水上锅，蒸上5-6分钟，不要时间太长了，否则那口汤就没有了，会被面皮吸收掉。
步骤 13/13
真的很好吃，不过千万别被烫着。
