步骤 1/14
温水揉面，略软，湿布盖着醒。粉条提前泡好，剪短。
山西名吃-长子炒饼
九ོུ࿔月ོུ♡
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食用材料
猪肉
250g
白面
250g
蒜苔
100g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
高汤
一饭勺
姜
适量
大葱
适量
花椒
一撮
干辣椒
3个
粉条
50g
步骤 2/14
肉切片。姜切末。葱切碎。
步骤 3/14
蒜苔洗净，切段。
步骤 4/14
面切剂子，压扁，滴油，两个剂子放一起，擀开。平底锅烙熟。不要烙脆，熟了就可以，软软的最好。
步骤 5/14
饼熟后，可以揭开。三张饼放一起，切三份，摞起切面条一样切成饼丝。
步骤 6/14
热油，放干辣椒段和花椒，糊掉捞出。放肉，肉太肥可以把肥的炼油。
步骤 7/14
下肉，姜，葱，翻炒。
步骤 8/14
肉断生后，放蒜苔翻炒。
步骤 9/14
放酱油，盐。酱油，盐的量要一次放够，连饼丝和粉条的一起估了。
步骤 10/14
放粉条，高汤，我用的是之前熬的鸡汤冻的冰块，代替高汤。
步骤 11/14
洒入饼丝。盖锅盖，使蒸气上透。也让蒜苔熟透。
步骤 12/14
看汤剩的少的时候，把所有食材拌匀。
步骤 13/14
用筷子和锅铲一起翻。
步骤 14/14
可以了。开饭。香~！
