步骤 1/28
面粉倒入碗内。
更适合母亲肠胃的烫面苜蓿盒子饼
彼岸花
15万+ 浏览|
3.1千+ 收藏
美食故事
母亲节到了，亲手为做一道软糯可口的盒子饼吧！烫面，不仅口感好，还利于消化，更适合老年人食用！这个周末就是母亲节了，急匆匆赶制这道烫面面食，送给年龄偏大和喜欢软糯面食的妈妈们！儿时，妈妈在家务农，与她的印象，仅限于阴雨天时的依偎和几角钱的零食。后来，对妈妈的印象变成盘盘碟碟的美味佳肴，和临行路上的叮咛。父亲去世后，感受到母亲的坚强和伟大，一个人的双肩挑起家庭的重任，将我们兄妹三人培养成人。现在，她虽
食用材料
沸水
250g
面粉
300g
盐
一茶匙
白糖
少许
白胡椒粉
适量
酱油
2勺
甜面酱
1勺
姜末
少许
五花肉馅
120g
韭菜
100克
苜蓿
100克
香油
适量
步骤 2/28
慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状。
步骤 3/28
揉成面团。
步骤 4/28
盖上保鲜膜，静置饧发半小时。
步骤 5/28
苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡。（既可以令其新鲜，还可以去除农药残留）
步骤 6/28
韭菜切碎。
步骤 7/28
苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉。
步骤 8/28
挤干水分，切碎。
步骤 9/28
猪五花肉准备好。
步骤 10/28
切成小丁。
步骤 11/28
放入剁碎的姜末。
步骤 12/28
加入一勺甜面酱。
步骤 13/28
加入两勺酱油。
步骤 14/28
研磨放入适量的白胡椒粉。
步骤 15/28
放入一茶匙盐，搅拌均匀。
步骤 16/28
将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。（用油包裹住蔬菜，可以防止出水）
步骤 17/28
将腌好的猪肉馅放入蔬菜内。
步骤 18/28
搅拌均匀即可。
步骤 19/28
将饧好的面团揉成光滑的面团。
步骤 20/28
揪成合适大小的面剂。（大约两个饺子剂子大）
步骤 21/28
按压。
步骤 22/28
按压，擀成中间厚，边缘薄的皮。
步骤 23/28
填上足够的馅料，用勺背按压，填实。
步骤 24/28
边缘捏合。
步骤 25/28
褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形。
步骤 26/28
平底锅烧热，倒油，将盒子饼放入，煎至两面金黄。
步骤 27/28
将盒子翻面，倒入一小碗凉水。
步骤 28/28
中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。
小贴士：
1、烫面口感软糯，可塑性强，根据个人喜好可以做成半烫面（先一半沸水搅拌，再加一半冷水和面）或者全烫面面团。2、野菜买回来或者采回来，最好事先放冷水中浸泡，不仅可以去除农药残留，还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。3、野菜吸油，和五花肉搭配最佳！4、因为馅料中的猪肉为生，所以加入少许清水，适当延长煎至时间，可以避免夹生。5、放入水后，大火烧，到水基本烧干，转小火，煎至金黄色即可出锅。
