步骤 1/14
取适量面粉用烧热的油拌匀制成油酥。
鸡蛋灌饼
街角灬じ迷惘
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美食故事
早上满大街的灌饼当道，虽然味道鲜美但是卫生状况实在是令人堪忧，为啥我们不尝试一下家庭灌饼呢
食用材料
中筋面粉
250g
鸡蛋
4个
香葱
适量
橄榄油
适量
步骤 2/14
将适量香葱切成葱碎（大葱也可以，但是香葱独有的味道可是不一样哦）
步骤 3/14
取一个鸡蛋放入碗中，撒入适量葱碎
步骤 4/14
用打蛋器将葱碎与鸡蛋打匀
步骤 5/14
将面粉揉成面团，醒面约20分钟后，分割成几个大小相等的小面团。取其中一个面团，擀成长条状，并将适量油酥涂抹在上面。
步骤 6/14
将涂抹油酥的面从左至右卷起，立在案板上再用手压一下成面饼状，醒面5-10分钟。
步骤 7/14
平底锅均匀的刷油加热
步骤 8/14
将醒好的面饼轻柔的擀成圆形，薄厚约为0.2cm（由于面饼里面包裹着油酥，如果擀的力气过大有可能导致油酥外泄）
步骤 9/14
将擀好的面放在平底锅上并盖上锅盖，中小火加热。
步骤 10/14
1分钟后会看到面皮开始鼓小泡
步骤 11/14
继续观察直到面皮隆起一个大泡
步骤 12/14
用筷子将大泡调破，将调制好的鸡蛋液轻缓倒入
步骤 13/14
将面饼翻面加热到另一面也成上图的程度
步骤 14/14
出锅后涂抹上自己喜欢的酱料，加上几片生菜，再来几片火腿，吼吼吼，开吃吧～
