步骤 1/12
准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。
鸡蛋灌饼
柠栀
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食用材料
盐
适量
温水
适量
食用油
适量
黄豆酱
适量
步骤 2/12
案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如图的长条状，滴少许食用油。
步骤 3/12
将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起。
步骤 4/12
捏紧收口并竖起面团。
步骤 5/12
用手掌轻压成面饼。
步骤 6/12
用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。
步骤 7/12
平底锅加热，倒是适量食用油。
步骤 8/12
将饼胚放入锅中中小火烙制。
步骤 9/12
待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口。
步骤 10/12
从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液。
步骤 11/12
盖上饼皮继续加热。
步骤 12/12
及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。
