步骤 1/20
薄脆可以在头一天晚上做好,需要一块和的稍硬一点的面团,和面的时候可以加几滴食用油和一点儿盐,擀成大面片,切成差不多大小的长方形,中间拉两刀。我用了大概250克的面团。
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步骤 2/20
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一,摊煎饼尽量要选不粘锅,这样比较容易操作,如果有摊煎饼那种平铛最好了,因为那样摊出来的饼大,包起薄脆来更好看。 二,一定要全程中小火,否则新手操作慢的话就糊了,其实摊个一两个之后就越来越熟练,摊起来超级快了。 三,面糊也可以更多种多样,比如紫米面,黄豆面等。但最好不要少了绿豆和小米,根据自己的口味来吧。现在外边的都不正宗,不会给你用纯杂粮糊,耐于成本原因,基本上都是纯白面糊的。 四,至于里边夹油条,薄脆,生菜,香肠之类的,就都根据你自己口味吧。北京这边的都是薄脆,天津的都是油条,无所谓正宗不正宗,自己喜欢就好了。