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春卷（厦门薄饼）

黑羽

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小时候最喜欢妈妈做春卷吃。每个地方的春卷都不一样，厦门的春卷是由近十种材料（或更多）小火慢炖，待材料软烂后，包入新鲜的春卷皮中趁热品尝。小时候不知此道料理的繁琐，常常缠着妈妈做，而今妈妈有了年纪，懒得做这道菜了，只得自己学来，做给一家老小吃。

高丽菜 3大颗五花肉 800g 海蛎 800g 冬笋（剥皮后） 400g 豆干 800g 胡萝卜 5-6根荷兰豆 700g 青蒜 600g 芹菜 700g 红葱头适量炒过的海苔适量贡糖适量芫荽适量厦门辣椒酱适量春卷皮 800g

步骤 1/4

将所有的材料细切，加入葱头油分别炒香待用。

步骤 2/4

将炒香后的所有材料放在大锅中小火慢炖，加盐调味，尽量不要加水。

步骤 3/4

待菜软烂后于新鲜春卷皮，炒过的海苔，贡糖，芫荽，厦门辣椒酱同上桌。

步骤 4/4

将春卷皮摊开，依次放上炒过的海苔，芫荽，贡糖，厦门辣椒酱，薄饼菜，卷起即成厦门春卷（薄饼）

小贴士：

此道菜的诀窍就是：细切各种材料，每种材料分开炒香，小火慢炖。

菜谱标签：中国菜炖早餐主食香闽菜