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可可戚风蛋糕（6寸）

漓沫雪

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食用材料

低筋面粉 40g 细砂糖 55g 玉米油 30g 牛奶 40g 可可粉 10g 鸡蛋 3个

步骤 1/16

分离出蛋白容器需无水无油蛋白里不能有蛋黄

步骤 2/16

蛋黄里加玉米油和牛奶混合均匀

步骤 3/16

搅拌至看不见油为止

步骤 4/16

筛入面粉和可可粉

步骤 5/16

拌匀飘落下来不是滴落

步骤 6/16

另取一盆放入3个蛋白

步骤 7/16

用电动打蛋器将蛋白打至呈鱼眼泡状

步骤 8/16

加入1/3细砂糖搅打至蛋白开始变浓稠泡沫较粗

步骤 9/16

再加入1/3细砂糖搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路

步骤 10/16

加入剩下的1/3细砂糖继续搅打打到提起打蛋器时蛋白能拉出一个短小直立的尖角就表明达到了干性发泡的状态停止搅打

步骤 11/16

取1/3蛋白翻拌均匀（要从盆底向上翻拌均匀不要画圈搅拌以免蛋白消泡）

步骤 12/16

拌好的蛋黄糊倒回蛋白里继续以翻拌的手法拌匀直至蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 13/16

将混合好的蛋糕面糊倒入模具抹平将模具在桌上轻轻摔两下震出大气泡

步骤 14/16

上下火150度烘烤1小时

步骤 15/16

出炉后摔一下震出热气后立刻倒扣晾凉

步骤 16/16

菜谱标签：戚风蛋糕 6寸烤箱甜蛋糕生日聚会

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