步骤 1/15
虾肉去壳、开边、去肠后洗净，放水里灼1-2分钟
甘香酥脆 沙拉明虾春卷
樱逸晨℡
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美食故事
春卷，历史悠久，是中国民间节日的一种传统食品。馅料一般以猪肉、卷心菜为主要原料，风味以咸味较为常见，却很少人做甜春卷。今天这款甜春卷，选用了西式的材料，采用中式做法，将法国乐禧瑞蛋黄酱带到我们传统的特色小吃中，外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳，吃得停不下口。
食用材料
春卷皮
15片
乐禧瑞蛋黄酱
100g
明虾肉
200g
苹果
50g
雪梨
50g
炼奶
15g
色拉油
适量
蛋清（封口用）
少许
步骤 2/15
捞起虾肉后，用布或厨房纸沥干水分
步骤 3/15
用刀将虾肉切小块
步骤 4/15
苹果和雪梨切粒状
步骤 5/15
加入炼奶
步骤 6/15
放入乐禧瑞蛋黄酱
步骤 7/15
把蛋黄酱、炼奶、苹果、雪梨和虾肉充分拌匀
步骤 8/15
铺上一片春卷皮
步骤 9/15
放上适量蛋黄酱虾肉馅料
步骤 10/15
慢慢卷起
步骤 11/15
卷至3分1的时候，将两边春卷皮向里面折好
步骤 12/15
再慢慢卷成长条形，接口处用少许蛋清封口
步骤 13/15
锅里放适量色拉油烧至7成热
步骤 14/15
将春卷放入油锅中炸至金黄色即可，炸制时用筷子不断翻动春卷，以免炸焦
步骤 15/15
色泽金黄，甘香酥脆，味道鲜甜可口
小贴士：
1.大虾比小虾更爽口更鲜甜，因此本菜谱选用了中等大小的明虾仁。 2.炸制春卷时间不要太久，外表呈金黄色即可。 2.材料份量：15条。
