步骤 1/17
韭黄洗净，猪瘦肉剁成泥，买好的春卷皮揭开一层一层备用
香酥春卷（韭黄版）
执念 陽清
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食用材料
春卷皮
15个
韭黄
200g
瘦肉
100g
鸡蛋
2个
盐
适量
黑胡椒粉
适量
生抽
1/2勺
步骤 2/17
韭黄切小段，加适量盐腌制10分钟
步骤 3/17
猪肉泥加盐、生抽、黑胡椒粉搅匀，再少量多次加入50g清水搅打上劲
步骤 4/17
鸡蛋打散，加适量盐和黑胡椒粉搅匀
步骤 5/17
炒锅放少量油烧热，炒成蛋花碎
步骤 6/17
炒碎点，盛出备用
步骤 7/17
鸡蛋、肉泥、韭黄一起拌匀
步骤 8/17
这里可以稍稍调味
步骤 9/17
春卷皮，准备一碗清水
步骤 10/17
放入适量馅料
步骤 11/17
顺边卷起至中间
步骤 12/17
两边折起
步骤 13/17
继续卷，收口处抹上清水粘合
步骤 14/17
全部包好待用
步骤 15/17
油温烧至六成热，手离油面10厘米，比较烫就可以了，先放一个立马冒泡就可以了
步骤 16/17
下适量春卷下锅，全程中火，中间注意翻动
步骤 17/17
炸至表面金黄即可捞出，先捞后关火
小贴士：
一定要先捞出再关火哦，不然会吸很多油 里面的馅料随自己喜好跟换，比如豆沙，韭菜等。
