步骤 1/9
把材料备好。如图
6寸戚风蛋糕
天之痕
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美食故事
儿时就喜欢吃蛋糕 总幻想着有一天能吃到亲手做的戚风
食用材料
鸡蛋
3只（196克）
低筋面粉
45g
玉米油
25g
纯牛奶
25g
细砂糖
45g
步骤 2/9
把10克细砂糖，25克纯牛奶，25克玉米油倒入无水的碗里搅拌均匀呈乳化。如图
步骤 3/9
分2次加入过筛的低筋面粉（45克）上下搅拌均匀即可。不可搅拌过渡。如图
步骤 4/9
把蛋黄和蛋清分开，一只一只的加入蛋黄搅拌均匀（我是一只搅拌好在加一只，以此类推）备用。如图
步骤 5/9
把蛋清装入无水无油的器皿中 先加入细砂糖用电动打蛋器打发至起大泡 剩余的分2次次加糖打发至干性（细砂糖一共分三次）如图
步骤 6/9
这时 烤箱先180度预热5分钟
拿出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，上下（从底翻面）搅拌均匀。在拿余下的2/3蛋白霜 同样的手法（一样的分三次）如图
步骤 7/9
最后装入6寸蛋糕模 抹平震动2下 （把里面的气泡震出来）放入烤箱底层（我家烤箱小）110度烤50分钟 （中途不得打开烤箱）然后在转130度烤15分钟上色
步骤 8/9
烤完拿出来震动2下 倒扣晾凉在脱模 （记得 一定要放凉）
步骤 9/9
成品图
小贴士：
110度烤50分钟后可以打开，拿根牙签插一下看熟了没 每家的烤箱温度不一样 可以根据自家烤箱调节温度
