步骤 1/5
打发蛋白
将蛋白和蛋黄分离,蛋白分三次加糖打发至硬性发泡(提起打蛋器时,蛋白粘在打蛋器上呈尖角状即为硬性发泡)
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
1.根据个人烤箱温度不同,可适当调节烤箱温度 2.烤箱温度不要太高会烤出太深的颜色,时间不要太久,这样才能让蛋黄保持好吃的溏心状态 3.打发蛋白时,分三次加入白砂糖,能使蛋白更加容易打发 4.检验蛋白是否打发至硬性发泡,可将打蛋盆翻转过来,若蛋白粘在盆上不掉落,即为成功 5.蛋白打发时间过久,容易使蛋白打发过头从而变成豆腐渣状,无法使用