步骤 1/11
备好食材，生菜洗净，肉香肠提前解冻15分钟，面团是头一天晚上用温水和，呈非常柔软的状态，然后放在大碗里，抹上一层植物油封上保鲜膜冰箱饧制至少3小时以上，这样面团更柔软
早餐10分钟手抓饼
薛洋（道长的）
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美食故事
每次路过早点摊都看到手抓饼那排队，手抓饼确实不错，非常适合刚出锅就吃，里边夹的或肉、或蛋、或肠，可以随意选择，香气扑鼻，好吃诱人！
其实自己做更干净卫生，还更经济实惠。我家边上有个大超市，里边有一家专门做手抓饼的，非常受年轻人喜爱，每次路过那里，儿子都要买上一个，7块钱一个，也真不便宜。仔细看了两次，师傅做的速度好快，饼坯是提前做好的，依次顺序是煎肠、烙饼、摊鸡蛋，合并成型，就这么简单。
但是过程
食用材料
富强粉
260克
清水
适量
生菜
适量
鸡蛋
2个
甜面酱
1汤匙
罗勒肉香肠
2根
植物油
适量
步骤 2/11
面案上撒干面粉，面团擀成大面片，抹一层油，再撒点盐（少许），这样饼有底味有层次
步骤 3/11
卷成长条状，依据个人喜好切小段
步骤 4/11
抻长一下拧一下，立起来按扁
步骤 5/11
面案上刷少许油，擀成圆薄饼，我的饼是小碗口大小，正好够孩子吃也好拿
步骤 6/11
这次我只用了两个面饼坯，其余的一张饼坯一张油纸摞起来，然后冷冻室冻上，随用随取，非常方便，还一点都不沾，也省去了做饼坯的麻烦
步骤 7/11
电饼铛预热到温热，刷少许植物油，先把肉香肠放上边合上盖子煎，两面金黄开盖，放饼坯再合盖子，烙到饼鼓起，但先别翻面
步骤 8/11
磕入鸡蛋，蛋黄地方用筷子划十字稍微散开
步骤 9/11
快速把饼没沾油那一面盖在鸡蛋上，稍微按一按，鸡蛋凝固定型，再翻面烙一下，即可出锅
步骤 10/11
在鸡蛋那一面刷甜面酱，放上生菜，肠切开码上
步骤 11/11
卷起，吃的时候最好装保鲜袋里，饼更柔软
小贴士：
1 面团和的要够软，饧3小时以上 2 饼稍微薄些，既节省烙制时间，也不会因烙的时间长饼里的水份挥发而发干、发硬 3 给小孩子吃的就小点做坯，大人的可以随意
