步骤 1/14
面粉加热水搅拌成半透明状，然后再加冷水，揉成光滑面团
上海超火阿大葱油饼家庭版
二智少女
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美食故事
一个小店面，驼背的阿大，那葱香勾魂的葱油饼，成了上海一时的网红，据说要早起排队，才能买到。学会了这个，就不要去排队了，家庭版也超级好吃，重点是啥时想吃，立马就做了可以吃，美味无需等待。
食用材料
中筋面粉
300克
热水
130克
常温水
50克
面粉
50克
热猪油
60克
花椒粉
2克
盐
6克
小香葱
1把
步骤 2/14
盖保鲜膜醒一小时以上
步骤 3/14
油酥制作面粉中加花椒粉，盐
步骤 4/14
猪油加热，倒入面粉中
步骤 5/14
醒好的面团下剂子，约60克一个剂子，八份，搓长条，再醒半小时。
步骤 6/14
醒面团，擀成长条
步骤 7/14
抹上酥油，撒上切好的葱
步骤 8/14
两边向内折叠
步骤 9/14
然后从一头边拉边卷
步骤 10/14
卷好的面团盖好保鲜膜醒半小时左右，基本上从第一个做完，时间久差不多了。
步骤 11/14
醒好的面团，用手压扁，压薄
步骤 12/14
不要过于薄，要有一定厚度
步骤 13/14
锅中放菜籽油，把饼放入锅中煎一下
步骤 14/14
煎好的饼放烤箱，上火180,下火230烘烤，2-3分钟，具体看到饼中的油被逼出来，就可以了
小贴士：
1.可以隔夜把面团揉好放冰箱隔夜，第二天早上做，这样节约醒发时间
