步骤 1/18
这些是肉饼所需材料，肉馅最好用猪牛混合肉～
日式炸肉饼（メンチカツ）
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美食故事
年底太忙，好久没发菜谱了，这个日式炸肉饼是今年第一个菜谱～过年这段时间，基本外食，好久没做这么麻烦的菜，好不适应，最后特制酱汁实在不想做了，就直接用的买来的日式炸猪排酱，大家见谅哈～
食用材料
猪肉混合肉糜
约700g
洋葱
2个（约450个）
鸡蛋
1个
牛奶
30ml
红酒
30ml
盐
15g
鸡精
2g
黑胡椒粉
2g
低筋面粉
150g
鸡蛋
4个
水
80ml
面包糠
适量
洋葱末
适量
黄油
适量
红酒
适量
番茄酱
适量
日式炸猪排酱
适量
步骤 2/18
洋葱切碎，或者用搅拌机搅碎，将所有材料倒进盆中，用手抓匀。
步骤 3/18
这是抓匀后的肉馅。
步骤 4/18
将鸡蛋和面粉倒进盆中，搅拌均匀后，再加入水，这样不会有残留的面疙瘩。
步骤 5/18
再单拿个小容器，倒进适量面粉备用。
步骤 6/18
面包糠倒进大托盘中。
步骤 7/18
取适量肉馅，用双手来回摔打紧实，压成肉饼。
步骤 8/18
先沾上适量面粉。
步骤 9/18
然后沾上面糊。
步骤 10/18
然后裹上面包糠。
步骤 11/18
然后再沾一次面糊。
步骤 12/18
最后裹上面包糠，就可以开始炸了
步骤 13/18
150-160度的油温，炸至金黄即可。
步骤 14/18
两面都炸至金黄即可出锅。
步骤 15/18
炸的时候，要时不时的就把残渣捞出来，否则油老化的特别快。
步骤 16/18
还做了很多小的，可以放便当里～
一个一个做太麻烦，全过好外衣再慢慢炸也可以的。
步骤 17/18
炸好的肉饼要放架子上控一下油。
步骤 18/18
最后摆上些喜欢的蔬菜，浇上酱汁就可以开吃了～
小贴士：
特制酱汁是从电视上学的，今天虽没做，但把做法写在这里，分享给大家。洋葱切成末，用慢火加黄油炒至金黄，加入番茄酱和普通猪排酱，炒匀后，最后加上适量的红酒提味即可。味道非常好吃～
