步骤 1/10
在面粉中里放入盐，然后边加水边用筷子搅拌均匀。我用的是比凉水微微温一点的水。我用的是普通的面粉，在面粉加盐，可以增加面粉的筋力。
薄皮大馅的素菜馅饼
哦，我记得你。
18.3万+ 浏览|
3.2千+ 收藏
美食故事
我把面粉和水的比例进行了调整，制做出的馅饼皮薄如饺子，还能分层，馅料放得再多也不会破皮漏馅，操做起来特方便，最适合刚学习下厨的朋友制作。下面就把做法分享给大家：
所用食材：
面粉300克 水180克 盐3克 菠菜400克 鸡蛋2个 胡萝卜1/2根 葱 粉丝、虾皮适量
芝麻油 酱油适量
食用材料
面粉
300克
水
180克
盐
3克
菠菜
400克
鸡蛋
2个
胡萝卜
1/2根
葱
适量
粉丝
适量
虾皮
适量
步骤 2/10
待当面粉呈现大片雪花状时，再开始用手把它揉成光滑的面团。上面盖保鲜膜或湿毛巾，醒面15－20分钟。这个饼特适合做早餐，我们可以在头一晚睡觉前就把面揉好，并做好其它准备工作。
步骤 3/10
醒面结束后，将面团分成大小相同的8个剂子，我的面团是480多克，每个约60克左右，用手搓成长条，并抹上食用油，再盖上保鲜膜，醒面30分钟以上。面醒得时间越长，越有延展性，擀得越薄。
步骤 4/10
提前把菠菜、胡萝卜焯水，鸡蛋炒熟，粉丝也泡软焯一下水。
步骤 5/10
把菠菜、胡萝卜、粉丝、葱花切好，然后加入鸡蛋、虾皮，一勺酱油，一勺芝麻油，少许盐拌匀。因为饼皮薄，虾皮本身有盐分，所以放盐要酌量，不要放太多哦！
步骤 6/10
6取出1个醒好的剂子，用手抻长按扁之后,用擀面杖将一端擀成宽一些的薄片，然后在一头放入菜馅。菜馅的量可以多一点，您不用担心皮会破。如果是用案板，那就在案板上再抹点油，我用的是硅胶垫，不用抹油也可以不粘。
步骤 7/10
将面皮的左右交叉，裹住馅料。将馅料向左上角卷一下。再向右上角卷一下。然后重复这样的做法，卷到最后。
步骤 8/10
在锅里放入油，油可以多放一点，这样烙出皮更香更酥脆，我放得少。烧到八分热后放进饼坯，中小火烙制。
步骤 9/10
当一面变色定型时，翻面烙制另一面，烙至两面都呈现金黄色、边上的皮变透明就说明烙好了。您不必担心馅饼会不熟，因为我们的皮很薄，馅都是熟的，所以很好熟的。
外皮香酥，内皮软糯。美美的享用吧！
步骤 10/10
外皮香酥，内皮软糯。美美的享用吧！
推荐菜谱
查看更多>>-
外脆里鲜玉米豆角肉馅饼
开心小果怜加油，奋斗
3.2千+ 收藏
-
牛肉大葱馅饼
好的呀
3.2千+ 收藏
-
俄罗斯大馅饼•素•有来头的斯拉夫民族美食，接地气。
小乖乖
3.2千+ 收藏
-
手抓饼做【什锦馅饼】
倾夏
3.2千+ 收藏
-
手抓饼韭菜馅饼
1072(心梦的童星)
3.2千+ 收藏
-
土豆胡萝卜丝鸡蛋馅饼
3.2千+ 收藏
-
这么做的烧饼太好吃，我怕我停不下来
曲小九.
3.2千+ 收藏
-
牛肉饼
园丁
3.2千+ 收藏