步骤 1/14
低筋面粉180克、黄油70克、细糖20克、盐2克、蛋黄1个加入盆中。
南瓜芝士塔10寸
张秀丽
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美食故事
做个南瓜芝士塔，其实还挺轻松的，相比葡挞皮来说，做这个塔皮简单多了。它的口感像饼干，硬脆，猪先生很喜欢这个口感，之前做过一次是用蛋挞小杯做的，装得更厚的馅，但是个数不多。这次用10寸派盘来做，份量不多不少，就一盘，如果馅料可以再多三分之一就更好了~
食用材料
皮：低筋面粉
180克
黄油
70克
细糖
20克
水
45克
盐
2克
蛋黄
1个
馅：奶油奶酪
80克
椰浆
100克
低筋面粉
20克
南瓜泥
150克
细糖
25克
鸡蛋
1个
装饰:椰蓉
少许
步骤 2/14
用手抓散成颗粒状。
步骤 3/14
加入水揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
步骤 4/14
将面团放在硅胶垫中央位置，然后上面盖上保鲜膜，将面团擀成比派盘稍大点的薄片，厚度0.3厘米。
步骤 5/14
掀起硅胶垫，然后将派盘盖在面片上，如图。
步骤 6/14
用手轻轻按压派盘边至服贴，并用擀面杖擀去多余的派皮。
步骤 7/14
用叉子扎孔。
步骤 8/14
在派皮上垫油纸，放入小圆石，防止烘烤时鼓起。烤箱上下火170度，约烤20分钟取出备用。
步骤 9/14
将南瓜切成小块，蒸熟。
步骤 10/14
沥去多余水后与奶油奶酪、椰浆，一起放入料理杯中。
步骤 11/14
搅拌成细腻的糊后，加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀。
步骤 12/14
然后筛入低筋面粉，拌匀。
步骤 13/14
将搅拌好的内陷加入到烤好的派皮中，上下火170度，烘烤约20分钟。
步骤 14/14
烘烤出炉后用披萨刀切成小块，然后撒入适量的椰蓉即可。
小贴士：
1、这是一个十寸派的量，擀派皮的时候可以借助硅胶垫的同心圆，尽量擀成圆形，我用带刻度的擀面杖擀面的，厚度选用的是3毫米。 2、将派皮盖到派盘上时不要急于撕去保鲜膜，先隔着保鲜膜，用手轻轻按压派盘边至贴服后再撕去保鲜膜。
