步骤 1/23
蛋黄中加入糖搅拌均匀
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕
喵小兔好可爱
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美食故事
夏天吃慕斯最舒服了！
食用材料
鸡蛋黄
5个
白糖
30g
油
80g
牛奶
85g
低粉
120g
香草精
适量
蛋白
60克
柠檬汁
两滴
草莓果泥
500g
糖
110g
淡奶油
500g
吉利丁
30g
8寸圆模
1个
10寸圆模
1个
步骤 2/23
加入牛奶搅拌至融化
步骤 3/23
加入油搅拌至融化
步骤 4/23
筛入低粉翻拌至无干粉，无颗粒，成功的蛋黄糊要有一定浓稠度
步骤 5/23
蛋清中加入柠檬汁，每三次加入白砂糖，打至干性发泡，提起打了蛋头呈短小直立的小尖角。
步骤 6/23
烤箱预热150度，分三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后，在倒入剩余部分蛋白霜中，用切拌手法和翻拌手法搅拌均匀，成功的面糊是轻盈，有光泽，有一定的浓稠度，搅拌均匀后倒入8寸圆模，烤制45分钟。
步骤 7/23
草莓洗净，用搅拌器搅打成泥状。
步骤 8/23
然后过筛果泥
步骤 9/23
过筛后的果泥
步骤 10/23
加入白砂糖
步骤 11/23
小火加热至糖融化
步骤 12/23
用食用冰水泡软吉利丁后加入到有温度的果泥中，搅拌至吉利丁融化，放一旁冷却。
步骤 13/23
打发淡奶油至6分（如绸缎带往下流）
步骤 14/23
将打发后的奶油分三分之一倒入果泥中搅拌均匀，搅拌均匀后在倒回奶油盆中，充分拌匀，如果慕斯糊有点稀，就入冰箱冷藏几分钟（吉利丁遇冷会快速凝结)
步骤 15/23
在10寸圆模内放一块已经分切好的蛋糕片，倒入慕斯糊，进冰箱冷藏几分钟后在加一层蛋糕片，最后将剩余的慕斯糊全部倒入，抹平，封上保鲜膜。
步骤 16/23
最后入冰箱冷藏4个小时，最好过夜，第二天在拿出装饰
步骤 17/23
脱膜用电吹风围着蛋糕模具吹一圈，就是可以顺利脱膜了，如果没有的话用热毛巾捂一下。
步骤 18/23
脱模成功
步骤 19/23
用糯米纸转印法把所要的图案用甘那许画出轮廓，剪去多余的糯米纸，小心平铺在慕斯表面（铺上时对准所放位置要一次成功）
步骤 20/23
用奶油霜填色
步骤 21/23
点缀花心
步骤 22/23
完美出炉
步骤 23/23
侧面也画了花
小贴士：
注意每个细节，用心！
