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海绵蛋糕~10寸版♡
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需要注意的tips: 1️⃣第三步中加热玉米油。 对于「油」的选择,个人不建议使用花生油、橄榄油等,因为本身味道太大会大大影响蛋糕的口感! 其次加热到什么时候可以关火的问题,个人经验是小火慢慢加热后,油表面出现细纹或是油刚刚准备冒烟的时候就可以关火啦~ 2️⃣千万不要将未冷却的面糊倒入蛋黄液中!因为会把蛋黄烫熟的! 3️⃣对于蛋清的打发就不再赘述咯!请看对应的第6步~ 4️⃣第8步中将蛋黄面糊分次倒入蛋清,一定要呈翻炒状十字翻拌。因为蛋黄面糊会沉在蛋清底部,一定要多次从下翻拌至颜色均匀。 5️⃣我选择添加些葡萄干进去,最好提前将葡萄干泡发一下,然后用剪刀剪成小块,撒在蛋糕液里,因为整个葡萄干放进去,会都沉在蛋糕液底的! 6️⃣可以选用活底模具方便脱模,但仍需要涂刷一层油。因为我用的是10寸方形蛋糕模,不是活底的。所以就涂抹了多层黄油(我家有的是法国总统牌黄油,经常做蔓越梅饼干留下的,高温后没有什么味道。有些人造黄油会有些味道~) 7️⃣对于烤制的时间问题,真的跟每个烤箱有关系。我第一次去做按照要求是1个小时,结果脱模时底部还是面糊状,又烤了三四十分钟才好!如果怕第一次把握不好,可以160度烤1个小时,然后120度低温再烤半小时保险点儿 最后预祝大家第一次做就炒鸡成功哈!Bon Appetite
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