步骤 1/15
准备上述材料，蛋白和蛋黄分离备用。
8寸戚风蛋糕
皮卡凌
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食用材料
牛奶
65g
糖
80g
低筋面粉
90g
调和油
30g
鸡蛋
5个
柠檬
适量
步骤 2/15
将牛奶、调和油、糖2/4倒入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤 3/15
滴入适量柠檬汁
步骤 4/15
低筋面粉过筛倒入蛋黄中，搅拌均匀，避免画圈搅拌以免起筋。
步骤 5/15
搅拌均匀后放置待用
步骤 6/15
将分离出来的蛋白打出大泡沫时可加入1/4糖继续打发（泡沫见上图）
步骤 7/15
当蛋白泡沫更细腻，打蛋器提起蛋白呈弯勾时可加入剩于的糖继续打发
步骤 8/15
继续打发至干性泡沫（蛋白成直立状态无弯勾见上图）就可以了
步骤 9/15
见上图
步骤 10/15
勺一半蛋白至蛋黄中搅拌均匀，注意搅拌时要从底下翻起搅拌，不能画圈以免蛋白消泡
步骤 11/15
搅拌均匀后倒入剩余蛋白中继续搅拌
步骤 12/15
将搅拌均匀的蛋液倒入8下蛋糕模中
步骤 13/15
将震去气泡的蛋糕模放入己预热的烤箱中，上下管125度低温烧烤50分钟，温度过高会致使蛋糕表面开裂，可根据自家烤箱温度调整。
步骤 14/15
将蛋糕倒扣放凉
步骤 15/15
带着柠檬的阵阵清香，新鲜美味的蛋糕就这么简单^_^
