步骤 1/3
先将瘦肉切成丁,用鸡精生抽。少量的淀粉腌制,不能用酱油,不然颜色会太深。将皮蛋切成丁,然后放入少量的香醋搅拌,这样可以去除皮蛋里边儿的苦涩味。同时在电饭煲中放入大米和适量的水,开始熬成粥。根据个人经验,粥的稀释程度,根据个人口感来定。
步骤 1/3
步骤 2/3
步骤 3/3
之前也做过,直接把肉腌制好,然后直接放入锅中,没有进行炒制,个人认为那样会有血沫不能完全去除,会在汤里影响汤的口感,会有一点腥,所以觉得,炒制之后再放入粥中会更好。