步骤 1/18
准备圆茄子2个
酱香浓郁的鸡肉茄子丁
karry
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美食故事
天气凉了 吃肉肉御寒冷 增强体质 鸡腿肉丁烧茄子 酱香味足 色泽油润红亮 让人食欲倍增成为冬季餐桌佳品 家人喜爱的美食。
食用材料
圆茄子
2个
鸡腿肉
200克
香菜
3棵
大蒜
1个
甜面酱
2汤匙
生抽
2.5汤匙
盐
5克
白糖
5克
淀粉
半汤匙
胡椒粉
0.5克
八角
1枚
食用油
20克
步骤 2/18
茄子切丁 鸡腿肉丁备用
步骤 3/18
香菜清洗干净切小段 蒜切碎
步骤 4/18
茄子丁上面撒入盐
步骤 5/18
用手抓匀 杀出水分 攥干备用
步骤 6/18
鸡肉丁放入半汤匙生抽 胡椒粉和淀粉
步骤 7/18
反复抓拌均匀 可使鸡肉更加嫩滑 静置腌制15分钟 加盖保鲜膜保持水分
步骤 8/18
炒锅中放入食用油 加入八角 炒香
步骤 9/18
油热后放入茄子丁 炒至绵软微微焦黄 捞出备用
步骤 10/18
锅中留下底油 小火加热 放入腌好的鸡丁
步骤 11/18
鸡丁滑炒至变色 粒粒分明
步骤 12/18
放入甜面酱
步骤 13/18
放入生抽 白糖 翻炒成棕红色的酱汁
步骤 14/18
放入炒好的茄子 翻拌均匀 让每一块茄子裹上酱汁 大火收汁
步骤 15/18
放入蒜末
步骤 16/18
放入香菜段 关火
步骤 17/18
出锅
步骤 18/18
酱香浓郁 香味扑鼻
小贴士：
茄子丁用盐抓拌 杀出汤水 再炒制时省油又省时 滑炒鸡肉时用小火炒制 鸡肉口感会更加鲜嫩。
