步骤 1/16
成品图
步骤 1/16
步骤 2/16
步骤 3/16
步骤 4/16
步骤 5/16
步骤 6/16
步骤 7/16
步骤 8/16
步骤 9/16
步骤 10/16
步骤 11/16
步骤 12/16
步骤 13/16
步骤 14/16
步骤 15/16
步骤 16/16
酱油本身就有种非常独特的鲜和香,还有一点酒香,酒香来自发酵过程中酵母在缺氧环境下把糖氧化成酒精,带来了酒精的香气;至于鲜,由它原料中蛋白质氨基酸带来。一定要选择合适的酱油,要选氨基酸态氮含量高的。一般来说,氨基酸态氮的含量越高,发酵工艺较好,酱油质量相对越优质。