步骤 1/11
原料：剩饭菜+新鲜食材
剩饭变身-牛肉烩饭
苏白.
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美食故事
不舍得丢掉的剩饭，冰箱里零碎的蔬菜，拼凑在一起，也可以摇身一变，好看美味又营养均衡的烩饭，让剩菜瞬间提升了身价，肉蛋菜主食一锅烩，简单快手一人餐，西餐中的risotto也不过如此吧
食用材料
蛋炒饭（剩饭）
1碗
牛肉（剩菜）
1两
土豆（中等大小）
1个
西红柿（中等大小）
1个
胡萝卜
半根
盐
1g
黑胡椒碎
1g
清水（或高汤）
20-30ml
糖
1小勺
步骤 2/11
蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮，切成等大的小丁，牛肉改刀也切成等大小块
步骤 3/11
小锅烧热，放入少许油
步骤 4/11
油热放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒，炒至西红柿出汤、土豆胡萝卜变色，加入20ml左右清水（或高汤），烧开后转中小火
步骤 5/11
加入一小勺糖
步骤 6/11
加入适量盐和黑胡椒调味
步骤 7/11
下入蛋炒饭和牛肉，翻拌均匀
步骤 8/11
根据米饭软硬程度适当加入清水（或高汤），水不要一次加太多，可以少量多次加入，每次加入后翻炒均匀
步骤 9/11
转小火后盖上锅盖，焖2-3分钟，至米饭吸饱汤汁，关火出锅
步骤 10/11
烩饭不会像粥一样软烂，米粒也不会像剩饭那么生硬，每一粒米刚好吸饱所有的汤汁，浓香可口，真的很像西餐厅中的risotto
步骤 11/11
成品
小贴士：
如果有高汤可以增加烩饭的口味，如果没有，用清水也可以，水或高汤都要少量多次加入，根据米的软硬状态加入适量的水或高汤，使烩饭不会很干，也不是像粥那样软烂没有嚼劲儿
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