步骤 1/12
棒棒哒～快递神速且品质优良～
蟹粉意大利烩饭
安凛同学
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美食故事
真心不容易，身在特区要吃顿螃蟹那叫一个跋山涉水，真正意义上的“为了一张嘴，跑断两条腿” 本来以为会在台风“海马”以后才到，结果物流那叫一个给力，台风天都送货！快递小哥辛苦了！金主就是任性啊～
以前在家的时候大闸蟹不稀奇，虽然一年一度，但是年年都有。后来留学了，就不那么容易吃到了。但是爸爸妈妈为了让我吃上一顿还是煞费苦心。澳洲11月底放暑假，妈妈生生把螃蟹养到我回家。要不就做成蟹粉，冻在冰箱里等我
食用材料
蟹粉
一大勺，约一只蟹的量
意大利米，或者圆米
1/3杯
口菇（咖啡色的和白色的）
5-6朵
红葱头
2个
大蒜
5瓣
意大利综合干香料
1茶匙
盐
适量
现磨黑胡椒
适量
起司
1/2杯
高汤
300ml
清酒
1/2杯
步骤 2/12
抄蟹粉的详细过程在荷叶饭的方子里有哈～我懂我懂，一想就头疼是不？坚持一下！一次多炒一些，然后分成小份冷冻起来，这样就不会变腥，每次炒饭啊，蟹黄豆腐啊，什么的取一份出来直接丢进去就好。再不行可以买市售的啦，但是绝对没有自己的料足是真的。我是怕寒凉的女生，所以一次也就吃个一只，多了的放久了又怕不新鲜，所以这个方法可以将秋天的鲜美保存起来哦～
步骤 3/12
蘑菇切厚一点的片，也可以四开切丁。蒜剁碎，红葱头切碎备用
步骤 4/12
热锅冷油煸香蒜蓉至微微焦黄
步骤 5/12
放入蘑菇，加少量盐和黑胡椒。小窍门就是炒蘑菇不要用铲子翻，容易碎，晃动锅子就好。炒到蘑菇出水变软，水份收干就可以盛出备用啦
步骤 6/12
不用洗锅，放入红葱丝煸香后放入蟹粉煸炒至出红油
步骤 7/12
放入意大利米继续翻炒
步骤 8/12
看见米有点透明以后加入清酒，稍微煮个1分钟，待酒精挥发
步骤 9/12
然后分三次加入高汤或者清水，每次等差不多收干了再放下一次，期间加盖焖煮，最后一次加入高汤后加入盐和黑胡椒调味
步骤 10/12
等最后一次的高汤快收干的时候放入cheese翻炒至融化
步骤 11/12
倒入炒好的蘑菇和干香料拌匀即可
步骤 12/12
中西药结合疗效好，中式浪漫格外有风情呢～
小贴士：
传统risotto里是放白葡萄酒，我觉得跟中式蟹粉的鲜美不搭，会发酸，所以用了清酒。你也可以用米酒或者其他高度的中式白酒，玫瑰露酒也不错，二锅头太辣，不香，要选香一点的白酒哦。 我这里有起司用的是马苏里拉和车打，因为家里现成，传统的是放帕玛森，味道会浓郁一些，但可能也会盖过蟹的味道。 香料木有的话可以省略，用新鲜的当然更好。
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