步骤 1/14
备好做牛肉丸子材料：牛肉泥、葱和姜
茄汁牛肉丸子烩饭
胖迪家的小阔耐❤
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美食故事
丸子人人都爱，选材非常的广泛，比如猪肉丸子、牛肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子等等。做法也多种多样，有氽、炸、煎、蒸等等。
有空的时候我们可以多做些丸子冻在冰箱，或直接买些半成品回家，打火锅、煮汤、烩菜等等，拿来配米饭面条都是顶呱呱。
特别是上班一族，下班后做一桌子菜更是不现实的，但也不能只管填饱肚子，营养均衡还是必要的。
来来来，看看咱的简餐——茄汁牛肉丸子烩饭。油煎的牛肉丸子用西
食用材料
牛肉泥
400克
米饭
4碗
西兰花
1棵
葱
50克
姜
15克
老抽
5克
生抽
15克
糖
2克
盐
2克
米酒
2汤匙
鸡蛋
1个
黑胡椒粉
适量
十三香
适量
自制西红柿酱
500克
番茄酱
适量
豌豆150克
150克
步骤 2/14
葱和姜切碎。
步骤 3/14
牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。
步骤 4/14
将15克姜和50克葱切碎加水（约90ml）分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲。
注：可以借助电动打蛋器，会更加省力。
步骤 5/14
加入面粉约30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
步骤 6/14
平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。
当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。
步骤 7/14
记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。
步骤 8/14
平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。
当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。
7.记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。
肉丸全部盛出，锅里的油也全部倒出来，留底油，将自制的西红柿酱倒入锅中。
400克肉泥，大约要用600克西红柿加1个洋葱来炒西红柿酱。
步骤 9/14
加入适量的清水。如感觉色不够红艳的话，可以加些成品番茄酱，就是沾薯条的番茄酱。
步骤 10/14
当酱汁煮开的时候，将前面煎炸好的丸子倒入锅中，加盖焖煮1-2分钟，至酱汁浓稠。
步骤 11/14
起锅前撒上一大把豌豆，拌均即可出锅。
注：如豌豆较老要事先焯烫一下，不可放入锅中久煮，颜色就不绿了。
步骤 12/14
焖烩丸子的时候，煮开半锅水，水里加点盐，滴几滴油，将西兰花焯烫断生。
步骤 13/14
最后将米饭、丸子、西兰花盛入碗中享用。
步骤 14/14
成品图欣赏
小贴士：
肉丸馅里如加些洋葱碎口感会更加好。
