步骤 1/12
洋葱，蒜切碎。
豌豆意大利烩饭
小姐姐很霸气
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美食故事
意大利烩饭起源于盛产稻米的意大利北部，是米兰一带很有特色的地方菜肴。做法有成百上千种，可以说是真正的可繁可简。繁，进得了星级米其林饭店；简，出得了炊烟袅袅的农舍人家。第三期的时候做过了火红娇艳的意大利烩饭，我们今天来体验一把什么叫温润如玉。
食用材料
意大利烩饭米 Risotto rice
100g
白葡萄酒 White wine
25ml
豌豆 Pea
100g
蔬菜高汤 Vegetable stock
250ml
帕玛森奶酪 Parmesan
30g
柠檬 Lemon
1/2个
蒜 Garlic
1瓣
橄榄油 Olive oil
1勺
薄荷叶 Mint leaf
5片
洋葱 Onion
1/4个
黄油 Butter
25g
盐 Salt
少许
黑胡椒 Black pepper
少许
步骤 2/12
薄荷切细。
步骤 3/12
柠檬挤汁。
步骤 4/12
锅内加入橄榄油，放入洋葱和蒜炒出香味。
步骤 5/12
开中大火加入意大利烩饭米炒3分钟。
步骤 6/12
加入白葡萄酒，不停搅拌直至炒干。
步骤 7/12
蔬菜高汤少量多次加入，期间时不时搅拌以免糊底，炒20分钟。
步骤 8/12
加入豌豆，继续炒5分钟 。
步骤 9/12
关火，加入黄油，薄荷，帕玛森奶酪，柠檬汁，搅拌均匀。
步骤 10/12
撒上盐调味。
步骤 11/12
最后撒上黑胡椒，帕玛森奶酪，再放点薄荷叶点缀。
步骤 12/12
完成图
小贴士：
1. 做这个菜用的米是意大利烩饭米，不是我们中餐里常用的米。烩饭米的直链淀粉含量很高，所以烹饪时很难煮熟，正宗的意大利烩饭米一般是只有八分熟，吃起来有夹生感。习惯吃熟烂米饭的同学可以适当增加烹炒时间。这里要强调一下这个米不用洗，直接倒入锅内就可以开炒。 2. 在最后加入黄油，奶酪等食材的这个步骤时，一定要注意把火关了，靠着米饭的余热把黄油奶酪溶化并搅拌均匀。
